複選題136. 下列那些食品添加物使用於烘焙食品有用量限制？ (A)丁二酸鈉澱粉 (B)維生素 B2 (C)乙醯化磷酸二澱粉 (D)丙酸鈉。

複選題119. 有關麵粉的敘述，下列那些正確？ (A)麵粉的灰份含量（%）是與麵粉的蛋白質含量（%）成正比 (B)麵粉的蛋白質含量（%）與麵粉的水分含量（%）成正比 (C)麵粉的蛋白質含量（%）與麵粉的總固形物含量（%）成正比 (D)麵粉的總水量（%）（麵粉水分含量＋麵粉吸水量）與麵粉的總固形物含量（%）成正比。