試題詳解

複選題
141. 製作花捲所使用的酵母，下列何者正確
(A)酵母菌因不含葉綠素，不能行光合作用營生，必須由環境提供醣類才能生存
(B)烘焙酵母Saccharomyces cerevisiae 是屬於子囊菌類的一種單細胞菌
(C)酵母菌有氧代謝時：利用氧氣進行呼吸作用，將糖轉化成能量及 CO2
(D)酵母菌無氧代謝時：不需氧氣，利用發酵作用將糖轉化為酒精及 CO2 。