試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-150（2025/12/08 更新）#134389 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-150（2025/12/08 更新）#134389

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
146. 依據術科測試試題規定，水煎包與小籠包的製作，下列何者正確
(A)使用發麵麵糰製作外皮
(B)水煎包的皮：餡比例為 1：1；小籠包的皮：餡比例為 2：1
(C)整型成 8 道以上紋路的圓形
(D)產品無異味(鹼味或酸味) 。

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