試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
146. 技能檢定規定水煎包與小籠包的製作，下列何者正確
(A)使用發麵麵糰製作外皮
(B)水煎包的皮：餡比例為 1： 1；小籠包的皮：餡比例為 2：1
(C)整形成 8 道以上紋路的圓形
(D)產品無異味(鹼味或酸味)。

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