試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 151-200（2025/12/04 更新）#134223 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷資訊

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 151-200（2025/12/04 更新）#134223

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

複選題
174. 現欲製作 5 條葡萄乾土司，每條成品重 520 公克，若配方烘焙總百分比為 249.5%，損耗率為 10%，則需要的麵糰總重量及麵粉的用量應為：
(A)麵糰總重量應為 2778 公克
(B)麵糰總重量應為 2889 公克
(C)麵粉用量應為 1165 公克
(D)麵粉用量應為 1158 公克。

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