試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 151-213（2025/12/08 更新）#134390 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 151-213（2025/12/08 更新）#134390

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
178. 烤製好後之蛋塔，不易脫模的原因
(A)油皮酥柔軟度良好
(B)底層火力不夠
(C)蛋汁溢出
(D)蛋塔皮破洞。

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