試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
180. 使用小包酥製作的產品，會具有下列何種特色
(A)層次多而清晰
(B)品質酥鬆性較差
(C)層次較大不清晰
(D)油皮油酥層次比例均勻。

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