複選題
186. 下列那些方式可改善瑪琍牛奶餅乾麵糰的延展性,並降低麵糰的抗展性?
(A)使用法定還原劑
(B)添加蛋白質分解酵素
(C)延長攪拌時間
(D)增加配方中麵粉的比例 。
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統計: 尚無統計資料
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