試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-200#41026 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-200#41026

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

複選題
199. 下列那些正確？
(A)海綿蛋糕與天使蛋糕同屬麵糊類蛋糕，並使用發粉作為膨脹劑
(B)發粉是屬於柔性材料
(C) 蛋糕配方中之總水量，蛋量不包含在內
(D)重奶油蛋糕之配方中，蛋是主要的濕性原料。 (複選)

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