複選題
219. 下列那些正確？
(A)海綿蛋糕與天使蛋糕同屬麵糊類蛋糕，並使用發粉作為膨脹劑
(B)發粉是屬於柔性材料
(C)蛋糕配方中之總水量，蛋量不包含在內
(D)重奶油蛋糕之配方中，蛋是主要的濕性原料 。

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