試題詳解

試卷：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 03：食物貯藏#87721 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 03：食物貯藏#87721

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

複選題
29. 食物置於冰箱，下列哪些正確？
(A)至少每星期清理一次
(B)熱食若和其他食物中間留有空間，則可馬上放入冰箱
(C)冰冷藏溫度最好保持攝氏 5 度以下
(D)食物要分類冷藏或冷凍。

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