試題詳解

試卷：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 08：成本控制 1-55（2025/12/19 更新）#135429 | 科目：技檢◆西餐烹調-乙級

試卷名稱：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 08：成本控制 1-55（2025/12/19 更新）#135429

年份：114年

科目：技檢◆西餐烹調-乙級

複選題
44. 經營餐飲業對成本的計算，下列何者是好方法？
(A)訂出營收、成本與利潤的百分比
(B)算出食物成本百分比
(C)訂定標準食譜
(D)估算食物烹調損失量。

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