複選題5. 對於蛋白質的結構,以下何者敘述為真? (A)蛋白質的β/yturn 是蛋白質的胜肽鏈在逆轉方向時常出現的結構,在這類的結構中常會出現甘胺酸(glycine)和脯胺酸(proline) (B)蛋白質 denaturation 指的是蛋白質的primary structure 到 tertiary structure 都被破壞的情形 (C)當胜肽鍵之間有規律的ψ角φ角時會產生如 ahelix 和ẞsheet 的二級結構 (D)collagen 是一種球形蛋白質