試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 03：中式麵食加工機具 51-76（2025/12/08 更新）#134386 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 03：中式麵食加工機具 51-76（2025/12/08 更新）#134386

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
57. 饅頭用壓麵機的主要作用是
(A)將不規則或組織不均勻的麵糰壓光滑
(B)使饅頭組織光滑
(C)使饅頭表皮光滑不易縮皺
(D)饅頭色澤較白。

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