阿摩線上測驗
登入
首頁
>
食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
>
114年 - 114-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試:食品品保概論#135659
> 試題詳解
複選題
58. 某工廠生產之魚鬆有 3 個供應商來源,進行追溯追蹤作業時,下列哪一項比較不
重要?
(A)採購單
(B)入庫單
(C)驗收報告
(D)供應商名單
答案:
登入後查看
統計:
A(29), B(26), C(30), D(29), E(0) #3744776
詳解 (共 1 筆)
陳怡馨
B1 · 2025/12/25
#7267031
在追溯追蹤裡,最重要的是:原料批號 ↔ ...
(共 90 字,隱藏中)
前往觀看
1
0
相關試題
43. 某工廠生產之魚鬆有 3 個供應商來源,請問進行追溯追蹤作業時,下列哪方面無 法獲得相關訊息? (A)採購單 (B)入庫單 (C)驗收報告 (D)供應商名單
#2973722
58. 某工廠生產之魚鬆有 3 個供應商來源,請問進行追溯追蹤作業時,下列哪方面無法獲得相關訊息? (A)採購單 (B)入庫單 (C)驗收報告 (D)供應商名單
#3325644
59. 冷凍豬肉原料管制中,下列何者可不列為 HACCP 制度之管制點? (A)化學性之磺胺劑殘留 (B)化學性之食鹽濃度 (C)物理性之金屬物檢查 (D)生物性之病原菌污染
#3744777
60. 危害分析之化學性危害,包括下列何者最正確? (1)化學性污染、藥物殘留 (2)人為添加食品添加物 (3)食品本身存在的過敏原 (4)油脂氧化、組織胺(A)1, 2, 3(B)1, 2, 3, 4(C)1, 2, 4(D)以上皆非
#3744778
61. 有關有效日期之標示,下列敘述何者有誤? (A)任何食品之有效日期可以依該工廠自訂標示為年月 (B)液態乳製品應加註保存期限及保存條件 (C)有效日期標示年月者,係以當月之末日為終止日 (D)應依習慣能辨明之方式標明年月日
#3744779
複選題62. 某大豆油製造廠進口基因改造大豆生產之大豆油,其標示下列何者敘述有誤? (A)因為大豆油已不含基因改造成分,故標示上不需註明 (B)標示應註明使用基因改造大豆 (C)標示應註明本產品為基因改造大豆製成,但已不含基因改造成分 (D)標示應註明本產品不含基因改造成分,但加工原料中有基因改造大豆
#3744780
63. 為利衛生單位能有效識別食品業者填報之產品原材料資訊,非追不可系統自 110 年 5 月 11 日起,調整哪一種類應填報原料分類及原產地(國)? (A)肉品種類 (B)乳品種類 (C)蔬果種類 (D)蛋品種類
#3744781
64. 某油脂工廠進口黃豆精製大豆油,請問針對追溯追蹤作業之敘述,下列哪一項適當?(A)追溯作業要從黃豆開始建立(B)因為有精製作業,故由粗製大豆油開始建立追溯追蹤作業(C)因為精製成大豆油,故必須由精製後大豆油開始進行追溯追蹤作業(D)以上皆非
#3744782
65. 某工廠生產冷凍食品,將急速冷凍之溫度設定為 CCP 點,請問下列敘述何者最符合管制的要求?(A)測量冷凍食品之中心溫度,作為 CCP 點的監控(B)測量急速冷凍設備的冷凍時間,作為 CCP 點的監控(C)確認急速冷凍設備的設定之溫度及時間,作為 CCP 點的監控(D)確認冷媒含量,作為 CCP 點的監控
#3744783
66. 某工廠生產即食餐點,倉管人員於原料驗收後,將馬鈴薯及豬肉原料儲存時堆放於一處。在危害因子的考量下,下列敘述何者適當?(A)可以存放在一起且不需分開放置,因為都一起冷藏(B)可以存放在一起且不需要分開放置,因為之後會蒸煮(C)可以存放在一起,但需要隔開放置,以避免不同危害造成交叉汙染(D)可以存放在一起,但需要隔開放置,以利倉管人員管理數量
#3744784
相關試卷
114年 - 114-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試:食品品保概論#135659
2025 年 · #135659
114年 - 114-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試: 食品品保概論#133329
2025 年 · #133329
113年 - 113-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#125649
2024 年 · #125649
113年 - 113-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#123150
2024 年 · #123150
112年 - 112-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#123296
2023 年 · #123296
112年 - 112-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#116778
2023 年 · #116778
111年 - 111-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#116024
2022 年 · #116024
111年 - 111-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#109805
2022 年 · #109805
110年 - 110-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#109915
2021 年 · #109915
110年 - 110-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#109913
2021 年 · #109913