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試題詳解

試卷：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級： 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#131313 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級： 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#131313

年份：113年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

複選題

61. 為使桃酥之生產符合食品良好衛生規範
(A)包裝後成品應標示成分
(B)使用膨脹劑秤量與投料應建 立重複檢核制度
(C)每批成品經確認後方可出貨
(D)烘焙時間與溫度應建立管制方法與基準。

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未解鎖
題目解析 本題要求選出符合食品良好衛生規...
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