試題詳解

複選題
64. 關於膳食纖維(dietary fiber)的定義與定量方法的敘述，下列何者正確？
(A)膳食纖維均不溶於水， 並無水溶性
(B)定量時以酵素法為主，先行脫脂後再行去除澱粉與蛋白質，以熱酒精沈澱乾燥、秤 重
(C)與粗纖維(Crude fiber)概念相同可替代
(D)凡植物性食品不能被人體腸道酵素所消化吸收的纖 維。