複選題
66. 有關椰蓉酥品質之敘述何者正確
(A)外皮鬆酥且內餡柔軟
(B)切開後酥油皮需有明顯的層次
(C)皮酥 餡之比值分別為 2：1：2
(D)油脂和麵粉種類會影響產品外皮之酥脆性。

答案：登入後查看
統計： A(10), B(9), C(8), D(10), E(0) #2830408