試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 06：成品品質評定 1-51（2025/12/08 更新）#134392 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 06：成品品質評定 1-51（2025/12/08 更新）#134392

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
37. 有關椰蓉酥品質之敘述何者正確
(A)切開後酥油皮需有明顯的層次
(B)皮酥餡之比值分別為 2：1：2
(C)油脂和麵粉種類會影響產品外皮之酥脆性
(D)外皮鬆酥且內餡柔軟。

正確答案：登入後查看