試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定 51-86（2025/12/04 更新）#134226 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定 51-86（2025/12/04 更新）#134226

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

複選題
69. 下列那些方式可使餅乾產品外觀紋路更為清晰？
(A)配方中增加用水量
(B)配方中使用部分玉米粉取代麵粉
(C)延長攪拌時間
(D)配方中改用液體油脂。

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