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技檢◆食品檢驗分析-乙級
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108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級:09200 食品檢驗分析#80028
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複選題
73. 有關氣體充填之敘述,下列何者正確?
(A)牛奶充填氧氣可保新鮮
(B)生產碳酸飲料,壓力大時二氧化 碳溶解度較高
(C)食品包裝中充氮可防止變質
(D)氮氣是空氣中含量最多的氣體。
答案:
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統計:
A(7), B(44), C(47), D(46), E(0) #2095701
詳解 (共 1 筆)
April、加加油٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
B1 · 2021/08/22
#5030913
有關氣體充填之敘述,下列何者正確?(A)...
(共 664 字,隱藏中)
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其他試題
複選題69. 薄層層析法所使用之固定相一般需加黏著劑使吸附劑易於固定在層析板上,下列敘述何者正確?(A) SiO2–B5 係指加 5% CaSO4 之 SiO2(B)SiO2–B5 係指加 5% BaSO4 之 SiO2(C)SiO2–B10 係指加 10% C aSO4 之 SiO2(D)SiO2–B10 係指加 10% BaSO4 之 SiO2。
#2095697
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#2095698
複選題71. 生物需氧量(BOD)測試,假設 BOD 瓶體積為 300mL,廢水之最初溶氧量為 7.5mL/L,下列廢水 BO D 之計算何者正確?(A)廢水水樣體積為 5ml,20℃培養 5 天後溶氧 3.0mg/L,廢水之 BOD 為 540m 108 食品檢驗分析 乙 4-4(序 001) g/L(B)廢水水樣體積為 2mL,20℃培養 5 天後溶氧 3.9mg/L,廢水之 BOD 為 540mg/L(C)廢水水樣體 積為 2mL,20℃培養 5 天後溶氧 3.9mg/L,廢水之 BOD 為 54mg/L(D)廢水水樣體積為 5ml,20℃培 養 5 天後溶氧 3.0 mg/L,廢水之 BOD 為 270mg/L。
#2095699
複選題72. 標榜為乳酸菌機能性食品其乳酸菌之規格基準為(A)對液態或凝態狀食品需含 10 7CFU/g 以上(B)尚無 標準(C)對粉末、膠囊狀食品需含 10 9CFU/g 以上(D)錠劑食品需含 10 4CFU/g 即可。
#2095700
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#2095702
複選題75. 下列為國內速食店被抽驗測得油脂之酸價及極性物質百分比,何者需換油(A)酸價 5.2mg KOH/g.oil 極性物質 29%(B)酸價 3.0mg KOH/g.oil 極性物質 28%(C)酸價 1.0mg KOH/g.oil 極性物質 20%(D)酸價 2.0mg KOH/g.oil 極性物質 20%。
#2095703
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#2095704
複選題77. 關於 Somogyi 法定量還原糖檢驗時,下列操作何者錯誤?(A)樣品溶液先以硫酸鈉除去蛋白質(B)產生 紅色氧化銅(CuO)沉澱(C)屬於「間接碘滴定」之應用(D)滴定液為硫代硫酸鈉溶液、指示劑為澱粉溶 液。
#2095705
複選題78. 革蘭氏陽性菌與陰性菌的差異在(A)細菌形狀的不同(B)細胞壁脂質含量多寡(C)結晶紫—碘複合物的 溶出與否(D)酒精處理後細胞壁之孔隙變大或變小。
#2095706
複選題79. 容量分析依反應原理可分為(A)中和滴定法(B)沈澱滴定法(C)氧化還原滴定法(D)重量滴定法。
#2095707