阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆食品檢驗分析-乙級
>
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09200 食品檢驗分析#129517
> 試題詳解
複選題
75.下列何者為包裝飲用水規範之有害物質?
(A)巴拉松
(B)三氯乙烯
(C)苯
(D)氯鹽。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/08
#6668854
1. 題目解析: 這是一道複選題,要求選...
(共 467 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
其他試題
複選題71.有關氣體充填之敘述,下列何者正確?(A)牛奶充填氧氣可保新鮮(B)食品包裝中充氮可防止變質(C)氮氣是空氣中含量最多的氣體(D)生產碳酸飲料,壓力大時二氧化碳溶解度較高。
#3516065
複選題72.揮發性鹽基態氮(VBN)係指(A)蛋白質食品受胺基酸脫羧酶作用分解成胺或氨類等物質(B)蛋白質食品新鮮度指標(C)醣類與蛋白質作用所形成之產物(D)脂質與蛋白質作用所形成之產物。
#3516066
複選題73.水分含量測定時會造成誤差原因有哪些?(A)氧化(B)褐變(C)焦化(D)裂解反應。
#3516067
複選題74.進行正相層析時管柱樹脂鍵結官能基之選擇為何?(A)(B)-CN(C)C8(D)-NH2。
#3516068
複選題76.下列何者歸屬於感官品評的「接受性或嗜好性試驗」?(A)順位試驗(B)一、二點試驗(C)風味輪廓試驗(D)對比試驗。
#3516070
複選題77.冷藏真空包裝即食食品必須具備下列何項條件者,其保存期限才可大於十天以上?(A)pH值≦4.5(B)水活性(Aw)≦0.85(C)鹽濃度>3.5%(僅適用煙燻、發酵產品)(D)未添加亞硝酸鹽或硝酸鹽。
#3516071
複選題78.金黃色葡萄球菌進行革蘭氏染色時,下列敘述何者正確?(A)細胞壁脂質含量較少,酒精處理時產生脫水現象(B)細胞中脂質含量較高,酒精處理時將脂質溶解(C)細胞壁之孔隙變大滲透性降低(D)革蘭氏染色結果為陽性。
#3516072
複選題79.食品中糖精可用高效能液相層析法檢測其含量,該法可使用之偵測器為(A)電子捕捉器(B)紫外光檢出器(C)可視光檢出器(D)火焰離子化檢出器。
#3516073
複選題80.下列有關硫巴比妥酸價之敘述何者正確(A)測定油脂所含之過氧化物(B)測定油脂中硫巴比妥酸含量(C)硫巴比妥酸價愈高代表油脂愈不新鮮(D)測定油脂中丙二醛之含量。
#3516074
1.資產負債表內所稱實有資產及實有負債,包括或有資產及或有負債項目。(A)O(B)X
#3516075