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試題詳解

試卷：111年 - 111-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#116031 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#116031

年份：111年

科目：初級◆食品科學概論

1. 執行生菌數之檢驗，樣品為奶酥麵包時，檢體於稀釋液中無法均勻分散，需以下列何種方 式進行？
(A)檢體以 0.1%蛋白腖稀釋液進行均質與稀釋
(B)檢體以磷酸緩衝液進行均質與稀釋
(C)檢體以 0.1%蛋白腖稀釋液並添加 1%之 Tween 80 進行均質與稀釋
(D)檢體以磷酸緩衝液並添加 1%之 Tween 80 進行均質與稀釋
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詳解 (共 1 筆)

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