1. 有關油炸油得換油的指標，下列何者錯誤？
(A)發煙點低於 150℃時
(B) 油炸油色深且又黏漬，具油耗味，泡沫多、大、有顯著異味且泡沫面積超過油炸鍋 二分之一以上者
(C) 酸價超過 2.0（mg KOH/g）
(D)油炸油總極性物質含量達 25%以上者

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統計： A(329), B(25), C(39), D(26), E(0) #2787914

詳解 (共 4 筆)

#5188583
針對油炸油究竟何時該換油，食藥署在98年...
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#5158166
應改成-發煙點低於 170℃時
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#5169311
根據98年制定的餐飲業油炸油稽查管理原則...
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#5156774
發煙點低於140才是廢油
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