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試題詳解

試卷：110年 - 110-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#101981 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#101981

年份：110年

科目：初級◆食品科學概論

1. 有關油炸油得換油的指標，下列何者錯誤？
(A)發煙點低於 150℃時
(B) 油炸油色深且又黏漬，具油耗味，泡沫多、大、有顯著異味且泡沫面積超過油炸鍋 二分之一以上者
(C) 酸價超過 2.0（mg KOH/g）
(D)油炸油總極性物質含量達 25%以上者
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詳解 (共 4 筆)

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