試題詳解

1. 經營餐廳所使用的設備與器皿，設計規劃時必須考量許多不同因素，最終以滿足顧客的 需求為目的，且不同功能的服勤設備有助於服務人員服勤時更加順利。下列各式推車的 名稱與功能用途何者正確？
(A) dessert trolley 如同小型活動吧檯，多為展示或促銷各式酒類，能提供現場酒水服務
(B) flambé trolley 附有保溫設備，提供現場切割肉類服務，常用於法式餐廳或歐式自助餐
(C) roast beef wagon 設有瓦斯爐的活動餐車，在桌邊進行現場烹調服務，顧客能欣賞食材 烹調過程
(D) service trolley 通常附有一活動延伸板，上頭不需要有設備，只需放置服務時所需要的 器皿