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試題詳解

試卷：112年 - 112 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二)：餐飲服務技術、飲料實務#114110 | 科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二)：餐飲服務技術、飲料實務#114110

年份：112年

科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

3. 阿信利用暑假期間到國際觀光旅館餐飲部宴會廳打工，學習餐桌架設、拆除與檯布鋪設 技巧。下列他的操作方式何者正確？
(A) 不論操作餐桌架設或拆除時，都不應該用腳來做輔助
(B) 對於場地及桌面較小時，以「拉鋪式」作為圓桌檯布鋪設方式
(C) 搬運餐桌時，方桌、長桌通常用「滾桌」移動，圓桌則以「推車」搬運
(D) 不論是長桌、方桌、固定式圓桌或分離式圓桌，架設最後步驟都需要檢查平穩度
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詳解 (共 2 筆)

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