試題詳解

試卷：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調-葷食#97497 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調-葷食#97497

年份：110年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

1. 乾鮑魚、乾魷魚表面有許多白色粉末，係因
(A)添加了多量的調味料
(B)添加了多量的鹽
(C)發霉
(D)本身所具有的胺基酸晶析所致。

正確答案：登入後查看