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營養師(含公職營養師)◆營養學
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99年 - 99-1 專技高考_營養師:營養學#15868
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10 下列何種食物含有豐富的卵磷脂?
(A)Egg Yolk
(B)Meat
(C)Rice
(D)Corn
答案:
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統計:
A(1116), B(4), C(2), D(7), E(0) #575381
詳解 (共 1 筆)
全選項分析補充
B1 · 2026/03/23
#7322325
主軸 卵磷脂(Lecithin)食物來源...
(共 506 字,隱藏中)
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11 下列敘述何者錯誤? (A)不飽和脂肪酸氫化之過程會產生少量反式脂肪酸 (B)反式脂肪酸可能造成HDL下降 (C)反式脂肪酸是指其脂肪酸中雙鍵位置之氫位於相同之二側 (D)次亞麻油酸是必需脂肪酸
#575382
12 下列有關食用油的敘述,何者正確? (A)Olive oil 富含多元不飽和脂肪酸 (B)Coconut oil 富含中鏈脂肪酸 (C)Fish oil 富含n-6脂肪酸 (D)Butter 富含多元不飽和脂肪酸
#575383
13 蛋白質生物價(biological value)的評估方式與下列何者最相似? (A)氮平衡(nitrogen balance) (B)化學評分法(chemical score) (C)蛋白質利用率(protein efficiency ratio) (D)校正消化率後之化學得分(protein digestibility corrected amino acid score)
#575384
14 下列那一個酵素可幫助EPA由磷脂質中釋放? (A)Lipoxygenase (B)Phospholipase (C)Lecithinase (D)HMG-CoA reductase
#575385
15 下列有關於熱量代謝的敘述,何者錯誤? (A)經過一段長時間(>24 小時)的禁食後會產生酮體 (B)吸收後期(post-absorptive state)會進行肝醣分解作用 (C)當脂質量過多時會進行糖質新生作用(gluconeogenesis) (D)葡萄糖產生兩分子的丙酮酸之過程稱為醣解作用(glycolysis)
#575386
16 下列何種酵素不參與酒精的代謝? (A)Alcohol dehydrogenase (B)Xanthine oxidase (C)Microsomal ethanol oxidizing system (D)Catalase
#575387
17 一個人盡全力地跑百米競賽時,其腿部肌肉所消耗的能量來源,主要是原貯存在肌肉中的何種營養素? (A)葡萄糖(Glucose) (B)肝醣(Glycogen) (C)脂肪(Fat) (D)蛋白質(Protein)
#575388
18 下列有關 BMR之敘述,何者錯誤? (A)男性之 BMR平均較女性高10% (B)懷孕時BMR會升高 (C)年齡在 2 歲時為生命期中 BMR最高之時期 (D)熱帶民族之BMR較高
#575389
19 迴腸切除者應注意何種維生素之補充? (A)硫胺 (B)核黃素 (C)維生素B6 (D)維生素 B12
#575390
20 下列何種維生素並不參與檸檬酸循環(TCA cycle)? (A)生物素(biotin) (B)菸鹼酸(niacin) (C)核黃素(riboflavin) (D)硫胺(thiamin)
#575391
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