10.米麴菌(Aspergillus oryzae)是清酒釀造過程中不可或缺的微生物，其主 要作用不包括以下哪一項？
(A) 將米飯中的澱粉分解成葡萄糖
(B) 能將米飯中的蛋白質分解成氨基酸
(C) 產生多酚類等風味物質
(D) 產生酒精

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統計： A(5), B(33), C(20), D(111), E(0) #3344155

詳解 (共 1 筆)

#6290506
(D) 產生酒精 酒精的產生是酵母（如...
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