10. 下列有關傳統釀造醬油製作的敘述，何者正確？
(A) 脂肪酸是構成醬油鮮味的主要成分
(B) 主要原料為大麥與大豆
(C) 醬油麴中主要的微生物是酵母菌
(D) 醬油麴與食鹽水同時下缸後進行發酵 的

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統計： A(6), B(27), C(20), D(125), E(0) #796631

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#1328640
(B)選項為小麥與大豆
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