試題詳解

試卷：98年 - 98 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20700 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：98年 - 98 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20700

年份：98年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

10. 下列有關傳統釀造醬油製作的敘述，何者正確？
(A) 脂肪酸是構成醬油鮮味的主要成分
(B) 主要原料為大麥與大豆
(C) 醬油麴中主要的微生物是酵母菌
(D) 醬油麴與食鹽水同時下缸後進行發酵的

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