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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 02:基礎服勤方式 51-119(2026/01/13 更新)#136792
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100. 客人點了一客牛排,詢問適當搭配的飲料,則下列何者適宜?
(A)彩虹酒
(B)酸酒
(C)奶酒
(D)紅酒 。
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(3), E(0) #3796401
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627435
這題在考什麼觀念 本題考的是餐酒搭配(...
(共 824 字,隱藏中)
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311. 客人點了一客牛排,詢問適當搭配的飲料,則下列何者適宜? (A)彩虹酒 (B)酸酒 (C)奶酒 (D)紅酒 。
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101. 下列菜餚,何者適合桌邊烹調? (A)醬爆雞丁 (B)火焰薄餅 (C)炸響鈴 (D)燉羊膝 。
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102. 下列何者不適合以桌邊烹調形式出菜? (A)火焰冰淇淋 (B)凱薩沙拉 (C)焗烤龍蝦 (D)黑胡椒牛排 。
#3796403
103. 下列酒類,何者不適合加入桌邊烹調料理? (A)白蘭地 (B)君度橙酒 (C)葡萄酒 (D)金巴利酒 。
#3796404
104. 客人刻意吃霸王餐,下列處理何者較為妥適? (A)將影片公開,人肉搜索(B)報警,提供店內錄影給警方查緝 (C)張貼告示於店門口 (D)登報尋人 。
#3796405
105. 中式筵席,準備上「紅棗銀耳甜湯」,則服務員應該準備新的________給客人使用。(A)口湯碗(B)骨盤 (C)筷子 (D)叉子
#3796406
106. 中式筵席的菜餚如下,A.錦繡拼盤;B.紅燒煨刺參;C.霸王米糕;D.十全燉烏雞,則其上菜的順序,由先至後,正確的是 (A)ABCD (B)BACD (C)CABD (D)DCAB
#3796407
107. 使用 PDA 點菜系統,下列何者不會接收到點菜名稱? (A)廚房 (B)出納 (C)點菜服務員 (D)庫房 。
#3796408
108. 中式筵席中,「四喜拼盤」(牛腱、海蜇皮、油雞、沙拉龍蝦)建議使用哪種公共輔助餐具,比較方便客人自己夾取? (A)服務叉 (B)服務匙 (C)中式湯匙 (D)公筷 。
#3796409
109. 中式筵席中,「烏參燴鮑魚」(烏參、鮑魚片、美生菜)建議使用哪種公共輔助餐具,比較方便客人使用? (A)服務叉 (B)服務匙 (C)服務叉加服務匙(D)公筷 。
#3796410
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