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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 02:基礎服勤方式 51-119(2026/01/13 更新)#136792
> 試題詳解
104. 客人刻意吃霸王餐,下列處理何者較為妥適?
(A)將影片公開,人肉搜索
(B)報警,提供店內錄影給警方查緝
(C)張貼告示於店門口
(D)登報尋人 。
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統計:
A(0), B(3), C(0), D(0), E(0) #3796405
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627427
本題觀念 本題考的是遇到消費糾紛或疑似...
(共 731 字,隱藏中)
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20. 客人刻意吃霸王餐,下列處理何者較為妥適? (A)將影片公開,人肉搜索 (B)報警,提供店內錄影給警方查緝 (C)張貼告示於店門口 (D)登報尋人 。
#3838959
105. 中式筵席,準備上「紅棗銀耳甜湯」,則服務員應該準備新的________給客人使用。(A)口湯碗(B)骨盤 (C)筷子 (D)叉子
#3796406
106. 中式筵席的菜餚如下,A.錦繡拼盤;B.紅燒煨刺參;C.霸王米糕;D.十全燉烏雞,則其上菜的順序,由先至後,正確的是 (A)ABCD (B)BACD (C)CABD (D)DCAB
#3796407
107. 使用 PDA 點菜系統,下列何者不會接收到點菜名稱? (A)廚房 (B)出納 (C)點菜服務員 (D)庫房 。
#3796408
108. 中式筵席中,「四喜拼盤」(牛腱、海蜇皮、油雞、沙拉龍蝦)建議使用哪種公共輔助餐具,比較方便客人自己夾取? (A)服務叉 (B)服務匙 (C)中式湯匙 (D)公筷 。
#3796409
109. 中式筵席中,「烏參燴鮑魚」(烏參、鮑魚片、美生菜)建議使用哪種公共輔助餐具,比較方便客人使用? (A)服務叉 (B)服務匙 (C)服務叉加服務匙(D)公筷 。
#3796410
110. 中式筵席中,服務員要分「清蒸石斑魚」給客人,建議使用哪種餐具,比較容易? (A)服務叉 (B)服務匙 (C)服務叉加服務匙 (D)公筷 。
#3796411
111. 下列口布摺法,何者是用於杯花? (A)步步高升 (B)天堂鳥 (C)星光燦爛 (D)雨後春筍 。
#3796412
112. 下列口布摺法,何者是用於展示盤? (A)金魚 (B)天堂鳥 (C)蝴蝶 (D)西裝 。
#3796413
113. 服勤時,如果客人的小孩哭鬧不休,服務員做哪種處置較為恰當? (A)瞪他(小孩) (B)走過去罵(小孩) (C)準備店內小玩具(禮品)給小朋友 (D)請客人立刻結帳離開 。
#3796414
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