11.有關服務技巧的敘述，下列何者正確？(A)用滾桌移動方桌及長桌，以推車搬運圓桌(B)場地較大及桌面較大時可用「拉鋪撒網式」作為圓桌檯布鋪設方式(C)服務時穿梭在賓客眾多的宴會中，手持方型托盤，運送較多的餐具及餐食，以節省時間(D)操作服務叉匙夾取圓形麵包時，可將服務叉翻面，使叉齒向上，如此才便於夾取而不滑落