試題詳解

試卷：112年 - 112 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品工廠管理#137076 | 科目：食品工廠管理

試卷名稱：112年 - 112 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品工廠管理#137076

年份：112年

科目：食品工廠管理

11. 請問油炸油出現以下哪種狀況時，需要更換油品？
(A)發煙點溫度低於 170℃
(B)泡沫面積超過油炸鍋二分之⼀以上
(C)酸價超過 2.0 mg KOH/g
(D)以上皆是

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