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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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110年 - 110-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#109915
> 試題詳解
11. 食品藥物管理署有權要求營養補充品公司下架六項結塊、飄臭酸味產品逾百萬罐,請問 依據的規範為何?
(A)食品良好衛生規範準則
(B)食品安全監測計畫
(C)食品安全管制系統準則
(D)食品衛生安全預防性下架原則
答案:
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統計:
A(42), B(5), C(22), D(111), E(0) #2973822
詳解 (共 1 筆)
年獸
B1 · 2023/08/05
#5905850
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(共 195 字,隱藏中)
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12. 執行品管圈若找到嚴重影響事態的真正原因時,下列何者不是訂定訂對策時必須考慮的要 點? (A)不要花錢 (B)效果顯著 (C)主管喜好 (D)大家容易做,又可遵守規則的對策
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13. 減少食物浪費與處理成本之考量,下列何者非最高產值之利用方法? (A)榨汁後蘋果肉轉製成為烘焙食品原料 (B)推出燕麥與蘋果肉壓製產品低溫烘烤以保留營養素而訴求機能性 (C)再生利用為有機堆肥 (D)利用纖維、果膠幫助食品製造業增加食品機能的有效成分
#2973824
14. 下列有關食品防護(Food Defense)的說明,何者有誤? (A)應減少故意和蓄意的破壞 (B)應進行威脅分析 (C)定期模擬回收活動 (D)定期加強員工訓練
#2973825
15. 食安事件層出不窮,網路上也常常流傳食品相關的訊息,請問下列訊息何者是錯誤的? (A)冰淇淋不易融化,是添加有毒物質 (B)同樣的米飯,冷飯比熱飯的熱量還低 (C)違法業者有時會將豆芽菜浸泡低亞硫酸鈉,進行漂白 (D)泡麵麵體不能添加防腐劑
#2973826
16. 以顧客為導向,從企劃執行,檢驗到回饋,包含了公司所有的部門及所有的成員不斷地追 求品質改善,依循零缺點的保證而成為習慣的方式,稱為: (A)品保 (B)全面品管 (C)全面品保 (D)全面整頓
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17. 重要管制點是依據下列何者評估? (A)工廠製程 (B)衛生缺失 (C)顯著性危害 (D)異常矯正
#2973828
18. 下列敘述何者有誤? (A)食品良好衛生規範係全面強制實施 (B)食品良好衛生規範準則食品安全管制系統準則為同步公告強制實施,以提升食品業 者之水準 (C)食品安全管制系統是建立在食品良好衛生規範的基礎之上 (D)食品安全管制系統乃應視安全評估之風險大小及產業需求,選擇業別及規模,逐步 公告實施
#2973829
19. 下列何種技術屬於基因改造技術的範圍? (A)染色體倍增技術 (B)質體融合技術 (C)體細胞變異技術 (D)遺傳物質轉殖技術
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複選題20. 政府對輸入食品之抽批查驗,其抽驗率是: (A)2-10% (B)20-30% (C)50-80% (D)100%
#2973831
21. 非傳統性食品原料的定義中,食用歷史是指食用時間至少達: (A)5 年以上 (B)25 年以上 (C)50 年以上 (D)100 年以上
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