試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：111年 - 111 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#118781

年份：111年

科目：食品加工實習

12.媽媽要小明去肉店買肉，叮囑他買屠宰後在低溫及恆濕下放置幾天、結締組織及肉質軟化、多汁及味美等的肉品。根據以上描述，小明的媽媽最可能要他買哪一種肉？
(A)熟成肉
(B)水樣肉
(C)暗乾肉
(D)大理石狀肉

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B1 · 2025/10/30

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