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試題詳解

試卷：111年 - 111 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#118781 | 科目：食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#118781

年份：111年

科目：食品加工實習

17.關於蛋加工品於加工製程中必要的添加物敘述，下列何者正確？
(A)蛋粉製作時添加溶菌酶
(B)鹹蛋製作時加生石灰或草木灰
(C)冷凍蛋黃於冷凍前添加蔗糖或甘油
(D)糟蛋製作時添加酪胺酸
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
題目解析 題目要求選出關於蛋加工品於加...
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