試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：111年 - 111 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#118781

年份：111年

科目：食品加工實習

25.關於自由水的敘述，下列何者錯誤?
(A)存在於食品組織間隙中，與食品混合並具有流動性
(B)與食品中糖質、胺基酸及蛋白質等成份以氫鍵強力地結合在一起
(C)可以被微生物利用
(D)可以溶解食物中的水溶性物質

正確答案：登入後查看

MoAI - 您的AI助手

B1 · 2025/10/30

推薦的詳解#6991385

未解鎖

1. 題目解析這題主要考察對於自由水...

(共 707 字，隱藏中）

前往觀看