試題詳解

12. 在全球化影響下，臺灣料理正呈現多元精彩，下列何種現象，不是正在進行的現象？
(A)政府推行「一鄉鎮一特色」將在地農特產入菜，結合旅遊行銷
(B)講求食材本身 鮮味，非人工調味料所堆砌的味道
(C)以在地食材，利用各種不同食材處理方式或調 味料、用餐食器、環境創新與美學融入
(D)保留臺灣小吃原貌，正統本土風味，留住 傳統多油、重口味的調味方式。