試題詳解

試卷：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 08：成本控制#87724 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 08：成本控制#87724

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

12. 牛肉每公斤購買價格為 360 元，處理後可使用率為 80％，計算成本時每公斤成本為
(A)288 元
(B)310 元
(C)400 元
(D)450 元。

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