專技 - 藥劑學(包括生物藥劑學)題庫下載題庫

15.經酸處理之明膠A型（gelatin A），其等電點在pH 7～9，則明膠A型在pH為多少時，具有最佳的乳化力？ 
(A)3.2 
(B)6.4 
(C)8 
(D)11 

阿摩線上測驗: http://www.yamol.tw/exam-108+%E5%B9%B41081+%E5%B0%88%E6%8A%80%E8%97%A5%E5%8A%91%E5%AD%B8%E8%88%87%E7%94%9F%E7%89%A9%E8%97%A5%E5%8A%91%E5%AD%B874540-74540.htm#ixzz5kPewGnLN

Gelatin 明膠

> 來自動物的膠原蛋白

> 特性：熱水中分散，在高濃度、高分子量、低溫中促進凝固，等點電時凝固溫度最高