14 下列何種方式可減少濃湯中牛奶產生凝塊？
(A)濃湯中加醋
(B)濃湯中加木瓜酵素
(C)濃湯中加澱粉芡汁
(D)將濃湯加熱至 100℃

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統計： A(88), B(81), C(528), D(80), E(0) #572468

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#3468438
加酸,鹽,鈣都容易產生凝塊,加熱則容易使...
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#2313765
(C)分散濃湯顆粒
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