試題詳解

試卷：105年 - 105年度中餐烹調-葷食乙級技術士2#71524 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：105年 - 105年度中餐烹調-葷食乙級技術士2#71524

年份：105年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

14 . 馬鈴薯澱粉、麵粉、在來米粉三者依加熱糊化的溫度高低排列順序為
(A) 馬鈴薯澱粉＞麵粉＞在來米粉
(B) 在來米粉＞麵粉＞馬鈴薯澱粉
(C) 麵粉＞在來米粉＞馬鈴薯澱粉
(D) 麵粉＞馬鈴薯澱粉＞在來米粉。

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