試題詳解

試卷：105年 - 105年度中餐烹調-葷食乙級技術士2#71524 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 105年度中餐烹調-葷食乙級技術士2#71524

年份：105年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

18 . 香辛料中花椒的主要功能是下列何者？
(A) 刺激味蕾作用
(B) 除臭作用
(C) 爆香作用
(D) 著色作用。

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