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試題詳解

試卷：102年 - 102 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15714 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：102年 - 102 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15714

年份：102年

科目：初級◆食品科學概論

14. 下列關於三仙膠（Xanthan gum）的敘述何者是有誤的？
(A) 由細菌所分泌之細胞外多醣體
(B) 主要是由纖維素鏈所形成
(C) 黏性隨攪拌速率之上升而增加
(D) 具有良好之熱穩定性
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
三仙膠1是微生物多醣，由纖維素組成2可溶...
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