18. 牛乳的乳清中最主要的蛋白質成分是？
(A) 血清白蛋白
(B) β-乳球蛋白
(C) α-乳白蛋白
(D) 免疫球蛋白

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統計： A(35), B(359), C(60), D(27), E(0) #571591

詳解 (共 3 筆)

#924144
乳清蛋白與健康
中山醫學大學校長 王進崑 教授
http://www.firdi.org.tw/2/foodmagz/food_magz_201012-1.pdf
乳清蛋白中，β-乳球蛋白含量最多約50%，為牛奶加熱風味來源之一，次之為α-乳白蛋白，約25%，其它為血清蛋白、免疫球蛋白等。
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#1569556

牛乳乳清中主要成分依序為

1   β-乳球蛋白  50%

2   α-乳白蛋白  25%

3   免疫球蛋白、血清蛋白

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#924251
原本題目:18. 牛乳的乳清中最主要的蛋...
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