試題詳解

試卷：102年 - 102 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15714 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：102年 - 102 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15714

年份：102年

科目：初級◆食品科學概論

28. 魚貝類及肉類食品的新鮮度能據以判斷的數值為下列何者？
(A) 揮發性鹽基態氮
(B) 膳食纖維
(C) 還原糖
(D) 水活性

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