34. 蛋白質在食品氧化處理下的變化涵蓋下列何者？
(A) 產生氫過氧化物
(B) 產生丙二醛
(C) 營養價值降低
(D) 以上皆是

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統計： A(12), B(22), C(146), D(380), E(0) #571607

詳解 (共 4 筆)

#1527887

認同。ＡＢ是油脂酸敗的產物。

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#1479628
答案應該是C，A,B是油脂才會產生
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#1528408
原本答案為D,修改為C
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#1528409
原本題目:34. 蛋白質在食品氧化處理下...
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