試題詳解

試卷：102年 - 102 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15714 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：102年 - 102 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15714

年份：102年

科目：初級◆食品科學概論

44. 下列何者是屬於食品劣變形式的化學性劣變？
(A) 纖維素熱分解
(B) 蛋白質變性
(C) 香氣蒸發
(D) 澱粉老化

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