試題詳解

試卷：102年 - 102 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15714 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：102年 - 102 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15714

年份：102年

科目：初級◆食品科學概論

38. 下列何種油脂的特性，可快速檢測油炸油之新鮮度？
(A) 過氧化價
(B) 皂化價
(C) 碘價
(D) 酸價

正確答案：登入後查看

foodtechie

B1 · 2016/11/25

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未解鎖

（Ａ）過氧化價：酸敗初期產物（Ｂ）皂化價...

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